Vino

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 Barbaresco

Il Barbaresco è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Cuneo, esclusivamente nei comuni di Barbaresco,Neive, Treiso (già frazione di Barbaresco) e la parte della frazione "San Rocco" in precedenza facente parte del comune di Barbaresco ed aggregata dal 1957 al comune di Alba.

Il vino è ottenuto unicamente dalle uve Nebbiolo delle sottovarietà "Michet", "Lampia" e "Rosè". Deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno un anno in botti di rovere o di castagno, a decorrere dal 1º gennaio dell'anno successivo a quello della vendemmia.

Cenni storici 

Nel comune di Neive, al servizio del Conte di Castelborgo, operò l’enologo e mercante Louis Oudart che attrezzò la cantina e che, per primo nell’area, produsse con le uve Nebbiolo un vino secco, stabile e quindi commerciabile, che con il nome "Neive" ottenne una medaglia d’oro all’Esposizione di Londra del 1862. Con le stesse tecniche utilizzate dall’Oudart per il "Neive" trent’anni più tardi fu prodotto nel castello di Barbaresco il primo vino Barbaresco.

Caratteristiche organolettiche 

  • colore: granato con riflessi aranciati.

  • odore: profumo caratteristico, etereo, con note di pepe verde, spezie e mandorla amara.

  • sapore: elegante fine, di corpo, speziato.

Abbinamenti consigliati 

arrosti, bollito misto e selvaggina

 

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